12. Oktober bis 01. November 2018

Wildwochen im Hofwirt

Der Herbst hat viele schöne Seiten, nicht nur landschaftlich. Auch kulinarisch ist er eine Zeit des „wilden“ Genusses. Um eine Tradition der Region aufrecht zu erhalten, bieten wir im Hofwirt eine Auswahl an verschiedenen Wildspezialitäten aus den heimischen Wäldern wie auch der eigenen Jagd an.

„Wilder“ Genuss im Hotel Hofwirt:
Vom 12. Oktober bis 1. November 2018

Die Hauptspeisen lesen sich wie das „Who is Who“ der Wildkarte:

Hirschcarpaccio mit Birnenchutney und Rucola, Wildconsommé mit Pilzknödel, Rosa gebratener Hirschrücken in der Pfefferkruste mit Kohlsprossen und Grießdukaten, herzhaftes Wildragout mit Apfel-Rotkraut und Brezenknödel.

Die Jagd im Authal umfasst 2100 ha, davon sind 900 ha bewaldet, der Rest sind Almflächen mit Latschen- und Grünerlenfeldern, sowie landwirtschaftlich genutzte Wiesen im Talbereich. Dies bietet dem Wild durch die konsequent eingehaltenen Ruhezonen im Wechselspiel von Einstands- und Äsungsflächen optimale Lebensraumbedingungen. In den Wäldern des Revieres trifft man auf Reh, Rot- und Gamswild.

Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter +43 3514 54290

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